Trop mignonne la Chouette

Pour 20/25 personnes

Ingrédients :

Molly cake vanille : 4 œufs – 330gr de sucre – 330gr de farine – 330gr de crème fleurette 20% - 8gr de levure – 1CS d’arôme naturel de vanille – 1 gousse de vanille grattée -

Molly cake chocolat : 3 œufs – 250gr de sucre – 220gr de farine – 30gr de chocolat en poudre Van Houten – 250gr de crème fleurette 20%

Ganache montée au chocolat au lait : 300gr de chocolat au lait – 400gr de crème fleurette 20%

Ganache chocolat noir : 300gr de chocolat noir – 300gr de crème fleurette 20%

Pour la décoration : pâte à sucre aux couleurs de votre choix (compter 500gr pour tout le gâteau)

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 2h

Temps de repos : ½ journée

Temps de décoration : 3h

Difficulté : moyenne mais très minutieuse

Coût : €€€€€

Réalisation :

Ganache montée : faites chauffer la crème dans une casserole, la verser sur le chocolat coupé en morceaux, laissez fondre le chocolat quelques minutes puis bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse, réservez au frigo pour qu’elle fige.

Ganache au chocolat noir : faites chauffer votre crème et faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez les 2 jusqu’à émulsion complète, réservez à température ambiante pour qu’elle fige suffisamment afin d’être pochée.

Molly cake vanille : Préchauffer le four à 170°.

Dans votre robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique si vous n’avez pas de robot), fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voir triple de volume. Tamisez la farine avec la levure et quand le mélange œuf/sucre est prêt, versez en plusieurs fois la farine tamisée en mélangeant au fouet à vitesse moyenne, incorporez la vanille grattée et l’arôme vanille, mélangez rapidement et réservez.

Montez la crème fleurette en crème fouettée, bien ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.

Versez votre pâte dans un moule silicone de 18cm de diamètre, chemisé avec du papier sulfurisé pour que le gâteau monte bien droit.  Enfournez pour 1h10 (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir lisse).

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir 10min avant de démouler et de déposer sur une grille pour son complet refroidissement.

Molly cake chocolat : Préchauffer le four à 170°.

Dans votre robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique si vous n’avez pas de robot), fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voir triple de volume. Tamisez la farine avec la levure et le chocolat en poudre, et quand le mélange œuf/sucre est prêt, versez en plusieurs fois la farine tamisée en mélangeant au fouet à vitesse moyenne.

Montez la crème fleurette en crème fouettée, bien ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.

Versez votre pâte dans un moule dôme silicone de 18cm de diamètre. Enfournez pour 1h10 (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir lisse). Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir 10min avant de démouler et de déposer sur une grille pour son complet refroidissement.

Montage :

Ganache montée (suite) : sortir votre ganache au chocolat au lait du frigo, la mettre dans le bol du robot (ou dans un petit saladier pour ceux qui n’ont pas de robot) et la battre pendant 5min environ jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse (un peu comme une chantilly). La mettre dans une poche à douille pour le montage.

Découpez vos molly cake en tranche de 2 à 3cm, à l’aide de la poche à douille garnir chaque tranche avec la ganache montée. Renouvelez l’opération jusqu’au montage complet de la « structure » qui servira à modeler votre chouette (ou hiboux si vous choisissez des couleurs moins girly).

Laissez prendre au moins 1h au frigo.

Mettez votre ganache chocolat noir dans une poche à douille munie d’une douille ronde de diamètre 10mm.

Travaillez votre pâte à sucre et à l’aide d’un emporte-pièce découpez les ronds de couleur qui serviront à faire les plumes du ventre. A l’aide de votre poche à douille faites une 1^ère rangé de petites boules de ganache, que vous étalerez à l’aide d’une petite spatule (ou d’un couteau à beurre qui a le bout rond). Renouvelez l’opération jusqu’à arriver au sommet du crâne (il va falloir vous armez de patience cette opération est longue et minutieuse)

Enfin, formez le bec, les oreilles, le nœud, les yeux et les griffes, placez-les sur la chouette (les oreilles, le bec et le nœud sont à fixer à l’aide d’un cure-dent). Je me suis aidée de photos et de vidéos trouvées sur le net, vous pouvez faire pareil pour visualiser le montage.

Ensuite, soit vous en restez là pour la décoration soit vous avez envie de faire une petite mise en scène autour et là il faut laisser libre court à votre imagination. Moi j’ai choisi une branche de cerisier japonais (Sakura) et une page d’écriture, mais faites à votre goût, idem pour les couleurs de l’oiseau.